豬兒粑、葉兒粑、鴨兒粑

這是我童年記憶中的美食，上學路上的小期待～～～小時候販賣的店鋪早已不在了，但卻至今記憶猶新。鴨兒粑葉是它的靈魂，買了宜賓的鴨兒粑粉，不知道為什麼自己混合的完全不是那個味道，就好像包了肉的湯圓，總覺得差了點什麼。沒有家鄉情結的親們可以用糯米粉混合適量粘米粉做～～除了沒有那個味道，口感都是軟糯Q彈的。
     餡兒的做法有很多，從小吃到的大的就是芽菜、肉沫、豆乾、豇豆、臘肉～～～有個宜賓的朋友說，宜賓人執著的喜歡芽菜肉沫餡兒的豬兒粑，不新增其他食材，嘻嘻，我就喜歡這樣有情懷的你～～總之，大家可以按照自己的喜好做哦。
      最近都在不斷試驗，只為還原最初的味道，歡迎大家一起討論ing～～～

用料  

豬兒粑、葉兒粑、鴨兒粑的做法  

1. 主鍋加入肉沫、姜粒、10克豬油、糖、老抽。5分鐘/v/反轉速度1。

2. 加入胡椒粉、花椒粉、花椒粒、芽菜和豆乾粒，3分鐘/v/反轉速度1。（因為芽菜有鹹味，就沒有再新增，大家按照自己的喜好和芽菜鹹度增減。

3. 加入蔥花，10秒反轉速度3混合即可。

4. 太香了，倒出放冰箱待冷藏凝固後再包。

5. 冷藏～～

6. 50克皮，20-25克餡兒。像包湯圓一樣包起來就好。搓成橢圓形，葉子記得刷一層油再放上去，不然容易粘住。

7. 開水上鍋，中大火蒸12分鐘即可。

8. 先記錄，後續再來補皮的照片～～～

小貼士

最近都在不斷調整，歡迎大家都來討論，我真的太愛這個了。