四川人都愛的豬兒粑、葉兒粑

豬兒粑是家鄉的一道美味可口又可愛的傳統小吃，剛蒸好的豬兒粑白白胖胖似小豬豬🐷，鹹香的肉餡配上餈糯的米粉想想就😋，每次做這個，就想起小時候外婆蒸粑粑的情景……，美好的回憶沁潤傳承在這美食中！

用料  

四川人都愛的豬兒粑、葉兒粑的做法  

1. 糯米粉和粘米粉用涼水和勻，糯米和粘米的比例3:2即可。

2. 肉餡：豬肉帶皮一起切成很小的細丁，不要剁成肉末，那樣口感會差一些。鍋熱後倒入少量油，撒入花椒粒，待花椒香味被油炸出後將花椒撈出扔掉，然後放入肉丁、姜塊、豆瓣醬、耗油、老抽、冰糖翻炒，最後加入碎牙菜炒熟，起鍋後將姜塊挑出扔掉。炒好的肉餡放入冰箱冷藏2-3個小時。

3. 準備好荷葉或大片的蔬菜葉洗淨備用。（荷葉清香但不能食用，蔬菜🥬可一起食用）

4. 和勻的糯米粉搓成小圓團後按扁，像包湯圓一樣包上冷藏後的肉餡。

5. 包好的豬兒粑每個和鴨蛋🥚差不多大小即可。然後如圖用菜葉隔開包好放入蒸籠。

6. 開水上籠蒸20分鐘。

7. 咬一口，又燙又香又糯！