酥麻葉兒粑

原本只是等橘葉，卻不曾想又被各種餅乾擠到了一邊。所有必須馬上的任務結束，終於可以輪到等待了好些時日的酥麻。
葉兒粑，四川名吃。糯米粉包餡，裹鮮橘葉，旺火蒸制而成。粑，南方對面點的稱謂。因外覆橘葉，故名葉兒粑。其餡可甜可鹹。所用橘葉以此地稱氣柑（音）樹之葉為最佳。氣柑，青皮，狀如柚子。從前一直不明白，為什麼葉兒粑一定要橘葉。後來一琢磨，糯米黏膩易滯氣積食，而柑橘有消積導滯，理氣健胃之功。此地所生之氣柑，理氣之效甚強。思之及此，不緊心下豁然，而先人智慧，不得不敬佩。。。。。

用料  

酥麻葉兒粑的做法  

1. 用料

2. 葉兒粑粉加適量水

3. 調成軟硬適度的麵糰

4. 分割成9等分

5. 酥麻餡也分割成9等分

6. 橘葉洗淨擦乾

7. 取一塊麵坯，捏成窩形，放入餡料

8. 收口，搓成卵圓形，放在橘葉上

9. 逐個做好，放於蒸屜上

10. 鍋中倒水，大火燒開，放入蒸屜

11. 每2分鐘揭蓋一次，以散熱氣

12. 7分鐘後，出鍋

13. 稍涼，趁熱食用

小貼士

個頭大小隨自己喜好調整。
沒有橘葉可以用其它葉子替代，但以橘葉為佳。
蒸制時間不宜過久，以防成品塌陷，影響品相。