樂山葉兒粑

平常早餐喜歡吃這些粑粑餅餅的，所以自己嘗試在家做了做。這道小吃的特色是清香滋潤，醇甜爽口，荷香味濃，菜分兩味，鹹鮮味美。

用料  

樂山葉兒粑的做法  

1. 和麵，將適量的水放進糯米粉中和勻，面不能太乾也不能太溼，並加入少許食用油（避免包葉時，面全部粘葉片上）

2. 炒臊子，將打好的碎肉過油和碎米芽菜一起炒，食用油要加得稍微多一些，起鍋前加入適量的醬油、白糖、味精等提味。由於芽菜自身有鹹度，所以碎肉裡面就不需要再加豆瓣醬了。

3. 將和好的面揉成湯圓形狀，然後將其按扁，並將準備好的渣渣肉臊子或洗沙包進面裡，再次搓圓。

4. 最後將包好的麵糰裹進粑葉（剪裁好的大葉仙茅葉）裡面，底部封好，放進蒸格隔水蒸18-20分鐘左右。切記：葉子不要裹得太緊，避免上蒸格時，面膨脹後將外面包的葉子撐破。

小貼士

我們樂山地區喜歡用大葉仙茅葉包粑是因為因能較好遮蔽葉兒粑粑體，可以晾簸箕存放半個月甚至更長時間不變質。具有攜帶方便，老少適宜，儲存時間長的特點，加熱幾分鐘就可以吃。家裡實在找不到粑葉，也可以用其它的菜葉或者不用菜葉直接搓成長條狀上蒸格。