四川豬兒粑（菜油外婆菜版）

用料  

四川豬兒粑（菜油外婆菜版）的做法  

1. 按照7:3的比例放糯米粉和（麵粉或者大米粉），大米粉肯定比麵粉好吃的，喜歡吃粘一些的可以調整比例。8:2也是可以的。慢慢加水揉，水不要太多。揉來像圖片上一樣就可以。

2. 豬兒粑的餡料，我用的外婆菜加肉炒的，很香，油要少一點，（熱鍋先把肉炒開，肉選肥瘦相間的最好，多炒一會兒，炒出肉香，肉末變得微黃。炒熟加（生抽和老抽調色調味）或者（醬油）適量，再加外婆菜炒出香味，➕蔥頭炒香，➕雞精，出鍋就可以了。餡要涼透了再包。                                                            喜。        （這個餡喜歡吃香乾的就切成粒加進去，不的不加也可以的。看個人口味哦！）。                   《菜油炒的餡就是冷藏過了也不會凝固起來，比較不好包，豬油炒的餡冷藏過後會凝固，會比較好包一些，兩種油炒出來的餡都很香，看個人喜歡什麼油，油不要太多，太多了會膩。吃豬兒粑最好下清一些的白粥，解膩》

3. 取一小部分揉好的麵糰，先搓圓，再以漏斗式捏大捏均勻，（注意底部不要太厚）

4. 捏好後，手要凹進去的手勢拖住捏好的麵糰。加餡料，一邊加一邊按緊，第一次包餡可以少一點。封口更方便。

5. 轉好餡一邊按餡一邊把皮捏來合攏。捏的時候如果油流出來，手就往捏好的那邊斜著或者直立起來，這樣油就不會流出來                《菜油炒的餡就是冷藏過了也不會凝固起來，比較不好包，豬油炒的餡冷藏過後會凝固，會比較好包一些，兩種油炒出來的餡都很香，看個人喜歡什麼油，油不要太多，太多了會膩。吃豬兒粑最好下清一些的白粥，解膩》

6. 口封好後，雙手合攏，邊旋轉邊輕輕按壓。慢慢就會變成圓形。按壓過程中皮裂開，裂口處捏合起來就好了。如果不能捏合就拿一點麵糰揉成小小一塊補丁，貼上去也可以哦😄跟補衣服一樣😄

7. 就這樣捏好後再用葉子包住，挨著放就可以了。（菜菜葉子要切寬些，我的就是切窄了。😄）