紫蘇桃子姜（長沙小吃）

長沙有個夜宵聖地冬瓜山，冬瓜山有個知名小吃紫蘇桃子姜，每次去都是我們必點小吃。可是1份不過癮啊。所以就自己搗鼓，做好了1大盆，想怎麼吃就怎麼吃。冷藏一下更是滋味酸爽！😜

用料  

紫蘇桃子姜（長沙小吃）的做法  

1. 紫蘇，要選葉子都是紫色的比較好。綠色的就變老了，醃製出來不太好吃。
   紫蘇葉子清洗乾淨，晾乾。

2. 仔姜洗乾淨，自然晾乾

3. 油桃，洗乾淨，自然晾乾。要選硬硬的桃子。太軟的桃子醃製味道不好哦，還是生吃掉比較好。

4. 晾乾的仔姜切片

5. 紫蘇、仔姜、45克冰糖、35克果醋、15克鹽、70克水攪拌均勻，醃製放入冰箱過夜。

6. 第2天早上將油桃切塊和紫蘇、仔姜一起混合。放入35克冰糖35克醋,5克鹽，30克水。攪拌均勻，放入冰箱2小時。

7. 2小時後裝瓶
   

8. 開吃！😜

小貼士

1.紫蘇桃子姜都要自然陰乾，不要暴晒。要保證不帶一點生水再開始醃製。
2.果醋的口感更綿軟一些，白醋感覺酸的比較衝。
3.我用的老冰糖，敲碎了放進去更容易融化。
4.油桃泡久了容易軟，影響口感，所以一定要和紫蘇姜分開泡。
5.桃子吃多少泡多少。冷藏口味更佳
6.醋、鹽、冰糖分次放是為了便於調整口味，喜歡甜一點或者酸一點或者鹹一點的可以自行調整分量