紫蘇櫻桃姜

紫蘇梅子姜是家鄉的小吃之一，每每想起總是滿口生津、回味不已。可是在北美也不知上哪兒找梅子，五、六月正好有櫻桃和杏子，試著用來代替梅子，居然也有一番風味。

用料  

紫蘇櫻桃姜的做法  

1. 從菜園摘下尖嫩的紫蘇葉約1500克。

2. 清洗乾淨後，放在鹽水中浸泡一會兒，吹乾水氣。清爽的紫蘇葉放入50克鹽揉搓至軟蔫後備用。

3. 櫻桃洗淨去核，放冰糖醃30分鐘。

4. 或者杏子洗淨去核切塊放冰糖醃30分鐘。

5. 生薑切片，放入50克鹽醃30分鐘後，與揉好的紫蘇葉、醃好的櫻桃或杏子一起拌勻，裝入合適的容器中，再倒入蘋果醋後加蓋密封。攝氏25度的室溫放三天後即可食用。因為做的量很多，一次吃不完，那麼三天之後請密封儲存在冰箱，下次食用時一定用乾淨無油的筷子取用，再密封冷藏。這種方法的紫蘇櫻桃姜，應該可以儲存半年多時間。

6. 準備好的紫蘇櫻桃姜和紫蘇杏子姜。

7. 爽口開胃的紫蘇櫻桃姜。

小貼士

個人建議還是用櫻桃更爽脆、酸甜。