用料
桃子 | 500克 |
鹽 | 3.5克 |
白醋 | 200克 |
子姜(切片) | 200克 |
紫蘇(切碎) | 100克 |
礦泉水 | 600克 |
話梅 | 100克 |
冰糖碎 | 80克 |
大紅浙醋 | 200克 |
酸膜 | 1片 |
三色堇 | 1朵 |
可食用金箔 | 適量 |
🍑紫蘇桃子姜的做法
桃子用鹽和白醋搓勻醃製30分鐘洗乾淨瀝水
將600g礦泉水,80g冰糖碎,200g大紅浙醋,100g酸梅攪拌均勻。
將上一步攪拌均勻的液體和500g桃子,200g仔姜,100g紫蘇葉攪拌均勻,放入密封罐。常溫浸泡發酵24小時,呈胭脂紅色即可。
最後點綴上酸模葉,金箔和三色堇。
小貼士
1:不能用鐵或者不鏽鋼浸泡,會使金屬析出。 2:可以放3~4天,泡太久不好吃。 3:桃子一定要選擇深一點的桃子或者是脆桃。 4:一定要選用子姜,老薑會很辣。