漂泊在歐羅巴，日夜思念家鄉的食物。特別是回國帶老公吃了王師傅豆皮，兩個人深深不可自拔！好好一個東北大漢，居然吵著想吃豆皮，我也想吃.... 於是在中國超市買了糯米，自己做！材料不是那麼全，所以來的是個簡易版本，但是味道一點都不差，主要是皮，沒有加綠豆粉所有沒有那麼脆...比較軟..像蛋皮，滷料相當到位！我們喜歡吃辣的，稍稍放了半根幹辣椒，另外，加了一點孜然提味！真的是相當的香啊！對了...還有，因為今天家裡附近超市關門，沒有五花肉也沒有牛肉，家裡只有雞腿，所以我用腿肉做的！雞胸肉不行，只能用腿肉！胸肉一滷就柴了.. 不好吃！做飯這個東西嘛..... 就是好吃不浪費！所以不管用什麼材料，自己開心最重要！
用料
| 雞腿 | 一隻 |
| 麵粉 | 少許 |
| 澱粉 | 少許 |
| 雞蛋 | 一個 |
| 香菇 | 若干 |
| 香乾 | 2塊 |
| 調料： | |
| 五香粉 | 鹽 |
| 生抽 | 老抽 |
| 糖 | 十三香或五香粉 |
| 滷料： | |
| 八角 | 桂皮 |
| 丁香 | 香葉 |
| 桂皮 | （或者直接放滷味包） |
| 糯米： | |
| 請提前一晚上泡好，並且蒸熟 |
豆皮 武漢小吃的做法
香菇、香乾、腿肉切丁。
鍋底放油，炒熟腿肉備用。
鍋底放少許油，下香乾炒香。加水，下滷料以及調料，大火燒開，轉小火。20分鐘之後，下香菇丁。
中間隨時關注味道，不要太鹹，也不要太淡。不要問我不知道怎麼看鹹淡！！拿好勺子，嘗一嘗！
感覺味道是你想要的味道時，把炒熟的雞肉，下進滷水鍋！滷水不要熬的太乾，稍稍留一點一會兒可以澆在豆皮上吃！武漢豆皮大王 王師傅教我的！！
切記：雞肉不可先滷，不然就柴了！ 等雞肉入味了以後，就可以把這個鍋放一邊了！
好！現在讓我們來做皮！先把麵粉和一點點澱粉用水調勻，不能太稀了，把勺子抬起來可以帶漿起來就差不多了！
不粘鍋，鍋內無油，把麵粉漿倒進鍋內，不要倒太厚一層，小火，趁還沒有幹，把雞蛋打散倒入蛋液！ 從鍋邊邊，稍稍滲一點油進去！底下那層煎好以後，翻面！
翻面以後，把蒸好的糯米，平鋪在上面，然後把滷好的料，放在糯米上面一層，建議小火，以免這一步驟不熟練，反而把蛋皮烤焦了！鋪好了滷料以後，把蛋皮邊邊壓著摺進去！正常的大鍋師傅是不折的，也可以不折！現在最重要的就是，把蛋皮的這一面，翻上來，糯米在中間，滷味在最下面！如果不知道怎麼辦... 請拿一個盤子，先扣在盤子上，再從盤子滑進去！超級機智有木有！！
這時候基本上就已經好了，稍稍把火開大一點點！聽到沙沙的聲音！煎一下就可以起鍋了！起鍋之前用鍋鏟分小塊，然後再分盤比較漂亮！記得把之前的滷水澆到豆皮上一起吃喲！
