青梅酒梅子露～初夏

自用貼 記錄一下
青梅酒比例  青梅1：白酒1：黃冰糖0.5
青梅露比例  青梅1：黃冰糖1
我用了四種酒（農家自釀糧食酒 朗姆酒 九江雙蒸 伏特加）

用料  

青梅酒梅子露～初夏的做法  

1. 挑選青梅 準備清洗

2. 給青梅泡澡咯  先用清水反覆沖洗幾次 具體幾次沒數😄 自己把握

3. 水龍頭開小水流動一會 這個步驟也可以不用 直接加鹽浸泡2小時左右

4. 擺開晾乾水分也可以用廚房紙擦乾 我一般晾乾裝瓶會再用廚房紙挨個擦擦  哦對了 晾乾後裝瓶前一定要把青梅的果蒂去掉 用個結實的小籤或叉 不去掉據說會澀哦

5. 準備好罐子酒黃冰糖備用 罐子記得提前清洗乾淨用白酒消毒待用

6. 罐中放青梅 黃冰糖  最後倒入白酒  要注意罐子容量哦 別放太多太滿 我一般邊稱邊放 這個圖是第一次做的 大罐是農家自釀糧食酒 剩下的700g做的朗姆酒

7. 這個是青梅露 很簡單 就1：1放就行了 後面出水了要每天開一下 因為發酵中會有氣體哦  我做了2罐 1罐青梅常溫的 另一罐冷凍過 看看味道有沒有差 據說冷凍過的青梅大概2周就可以了 拭目以待✌️室溫高記得放冰箱冷藏儲存