初夏青梅酒

用料  

初夏青梅酒的做法  

1. 挑梅子，去蒂：挑出破損有劃痕的青梅，用牙籤去蒂。用流動的水清洗後擦乾備用。

2. 殺青：將處理好的青梅放入容器中，加入粗鹽用力揉搓。去除表面茸毛，也能去除一部分澀味。

3. 風乾：殺青過的梅子，無需再用洗滌劑清洗。放在通風處，晾上一天。

4. 梅子扎孔，入酒：將青梅用叉或牙籤扎若干小孔後，放入密封玻璃罐將伏特加或清酒按照，1:1密封儲存放置陰涼處儲存。三個月後分次放入梅酒糖1:1:0.5比例的冰糖。不要攪拌，搖晃瓶身等待冰糖融化就可以開喝了。