香菇肉湯圓

湯圓吃了好幾十年都是甜口的，北方最經典的就是黑芝麻和花生餡的湯圓，最近這幾年才開始嘗試做一點鹹口的湯圓，換個口味也是不錯的。

用料  

香菇肉湯圓的做法  

1. 香菇提前泡發攥幹水分切碎，豬肉切末蔥姜切末。

2. 芹菜去葉洗淨切碎備用。

3. 熱鍋涼油油熱六成放肉末炒至變色放入蔥姜炒一下，再放入香菇翻炒幾下。

4. 倒入醬油和蠔油翻炒幾下最後放入芹菜，炒一分鐘左右芹菜斷生就可以了，出鍋前撒上食鹽拌勻即可。

5. 糯米飯用燒開的熱水一點一點倒入，和成軟硬適中的麵糰。

6. 把麵糰揉至光滑，把麵糰搓成長條揪成大小一致的劑子，每個劑子15g左右，取一個劑子用拇指慢慢戳成一個小窩。

7. 把餡料放入收口捏緊。

8. 捏好的湯圓沾點糯米飯用手輕輕滾圓。

9. 鍋裡水燒開放入湯圓，煮至湯圓都飄起來後再煮幾分鐘就可以了。

10. 成品

小貼士

糯米粉倒熱水時一次不要太多，要多次少量的新增，麵糰的不要太軟或太硬，軟硬適中的話後面包裹餡料也好操作。