雨季的冬陰功湯@壞露露的露臺食光

最近一直在下雨啊～忽大忽小晝夜不停～夏天仿似在用它自己的方式和我們告別。而雨天的愜意是坐在窗前，一湯一菜，靜靜吃飯聽雨的片刻告慰，舒服的風吹進來，你就不會再責怪夏天的炎熱了。

酸辣辛香的冬陰功湯一端上桌，就已經勾起食慾，一口下肚瞬間點燃味蕾。在這樣的雨季喝一碗冬陰功湯，又暖又酸爽。
據說泰國的淼運公主喝過以後通體舒暢，病情都減輕了。

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用料  

雨季的冬陰功湯@壞露露的露臺食光的做法  

1. 先準備好上述材料。

2. 雞肉和蘑菇切成同等大小。

3. 蒜切薄片、小米辣切段。

4. 因為沒有新鮮的香茅所以我用了乾的香茅草，這就需要提前煮出高湯，並過濾掉香草。如果你用的是新鮮香茅草，在煮的時候加入就可以了。

5. 熱鍋倒油，先炒蒜。

6. 下湯料包爆香。

7. 然後下雞肉翻炒均勻至變色。

8. 在下蘑菇一同翻炒。
   喜歡蝦味濃的，加一點蝦膏。

9. 然後加剛才準備的高湯，沒過雞肉和蘑菇，加入魚露、青檸汁，加蓋悶煮3分鐘。煮的時候，我們可以處理蝦。

10. 出鍋前加入蝦就可以了。最後撒上小米辣和香菜飾盤。

小貼士

因為湯料包已經具備這些風味了，所以每種香料加多少，完全可以依據個人口味適量新增。喜歡酸就多放檸檬汁，喜歡蝦就加蝦膏，其他也同理。
青檸汁我用的是瓶裝的，也可以用新鮮的青檸。