【蒜蓉扇貝肉蒸粉絲】

蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經典菜餚，屬於粵式海鮮蒸菜，營養十分豐富，高蛋白、低脂肪，是補鈣、補鐵的佳品。

因為新鮮的扇貝不是隨時都可以買到的，所以就備了冷凍的，雖然鮮美的程度差了一些，但凡事都怕比較，疫情當下，知足常樂吧！

用料  

【蒜蓉扇貝肉蒸粉絲】的做法  

1. 龍口粉絲用開水燙軟撈出過涼水，（千萬別燙過熟，因為下一步還要上籠屜蒸）。燙過後的粉絲 用剪刀剪兩下，別太長就好。

2. 冷凍的扇貝肉解凍後，去掉內臟以及雜質。
   要是選用鮮活的扇貝那就太ok了。

3. 扇貝肉平鋪 擺放在粉絲上。

4. 調個醬汁：蒜粒下油鍋炒香盛入碗裡，加入蒸魚豉油或者生抽、耗油、白糖、雞精、香油、剪成段的小米辣，按自己喜好也可加兩滴陳醋。
   
   *這個醬汁是我家的萬能醬汁，搭配烤豆腐、涼拌菜、蒸扇貝、蒸生蠔、蒸娃娃菜……都可以。這個圖片的醬汁是搭配烤豆腐吃的，做蒸扇貝的醬汁裡就不要放香菜了，可以放一點綠色的小蔥花。

5. 將準備好的蒜蓉汁，用小勺均勻的淋在上面。

6. 上籠屜大火蒸八分鐘出鍋即可。

小貼士

*千萬不要蒸的時間過長，若是鮮扇貝的話，蒸好了最多燜兩分鐘，一定及時取出。海鮮一旦蒸老了，口感就硬了。

*我這個是速凍的扇貝肉，如果用能用鮮的那是再好不過了。

*建議炒蒜粒的油不要用大豆油，選玉米油、橄欖油等都可以。

*蒜蓉粉絲生蠔、蒜蓉粉絲娃娃菜的做法同上。