變廚神-蒜蓉粉絲蒸扇貝

扇貝是我國著名的海產“八珍”之一，是名貴的水產食品。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。

用料  

變廚神-蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法  

1. 全套食材攤開，準備好變廚神咯，go!

2. 取出扇貝洗淨，放入小碗。加入料酒醃製2到3分鐘去除腥味。

3. 將粉絲放入冷水中泡幾分鐘至軟。泡軟的粉絲控幹水分，加入蒸魚豉油。

4. 用手卷起粉絲鋪在扇貝底部，上面壓上扇貝肉。

5. 將蒜蓉均勻鋪在扇貝肉上面。

6. 蒸鍋燒開，放入扇貝，蒸3分鐘後關火。

7. 將切好的蔥段均勻撒在扇貝上，淨鍋內加油20ml油（家中調羹4勺左右）燒至7分熱，澆在扇貝上，即可裝盤。

小貼士

粉絲一定要冷水泡軟，若用熱水泡發，再蒸就會糊。
扇貝蒸久了會老，所以一定要待蒸鍋水開再放入扇貝，3分鐘即可熟透。