咖啡芝士蛋糕（免烤）

為了處理冰箱裡剩餘的奶油乳酪和淡奶油，隨意搭配做成了這款甜點，勉強可以稱之為免烤咖啡芝士蛋糕。

用料  

咖啡芝士蛋糕（免烤）的做法  

1. 吉利丁片用冰水浸泡至軟化，牛奶/水加熱衝入速溶咖啡裡，加入軟化的吉利丁片攪拌至完全溶合；淡奶油打至軟性發泡（六成左右）備用

2. 奶油乳酪隔水加熱至軟化，加入綿白糖打成順滑狀態，然後與咖啡液混合；待基本冷卻後加入打發的淡奶油、酸奶和朗姆酒，用橡皮刮刀翻拌均勻

3. 將咖啡乳酪糊倒入模具（容器）中，放入冰箱冷藏3～4小時，脫模後可切成小塊裝盤，也可隨意裝在小碗裡，撒上可可粉或肉桂粉，還可以加點堅果仁一起吃

小貼士

刻意沒做餅底，不可避免的熱量能減則減。如果喜歡餅底，可以用消化餅乾加黃油製作；咖啡可以用三合一代替，適當減少用糖量；不加酸奶也可以；朗姆酒的用量可按自己的口味增減。