草莓免烤酸奶蛋糕

用料  

草莓免烤酸奶蛋糕的做法  

1. 把開心果，核桃浸泡2小時以上，把無糖酸奶用紗布/過濾器過濾掉乳清（提前一晚準備）看到濾出差不多等體積乳清，酸奶的體積縮小至原來的1/2－1/3

2. 提前10分鐘把椰棗去核用溫水泡軟（最後把皮也去掉，因為皮很難打碎，容易卡在堅果底，5粒椰棗的量是很自然的甜度，如果喜歡甜可以再加，椰棗真的很甜）取出泡好的堅果，擦乾水分和椰棗一起放入料理機打碎（這個過程比較艱難，中途要多次把上面沒打到的堅果用刮刀刮下去打碎）一直打到粘稠可以捏起來（但不能打到像堅果醬那樣的糊狀）

3. 倒入模具底部，抹平壓實

4. 草莓去蒂切成半

5. 過濾好的酸奶加上奶油乳酪，凍香蕉放入料理機攪打均勻（加凍的香蕉，蛋糕本身會更加厚實，不易出水）

6. 草莓一顆顆碼在模具邊緣，然後一層草莓一層酸奶混合物，一層一層疊加，最後震一下，模具消掉氣泡，頂層表面用椰子片，椰絲，薄荷葉來裝飾即可（也可以用自己喜歡的食物來裝飾）

7. 最後放冰箱冷凍，吃之前提前取出來放室溫或者冷藏軟化即可