免烤箱 蒸咖啡磅蛋糕

個人偏愛蒸磅蛋糕，口感會比烤箱的更溼潤綿密，口味偏清淡一些 適合當作送長輩和小孩的點心

此食譜非教學，自用筆記，步驟不詳細

模具尺寸：5寸方形模/6寸圓模

用料  

免烤箱 蒸咖啡磅蛋糕的做法  

1. 黃油軟化，加入細砂糖打發至發白蓬鬆，分次加入雞蛋液，每次加入新的雞蛋液前都要確保黃油完全吸收了前部分的蛋液。

2. 篩入粉類，翻拌均勻。加入煉乳再次翻拌。

3. 熱水泡咖啡粉，加入麵糊攪拌順滑。麵糊預留大約一湯匙（拉花用。若不想要拉花則不需要預留，全部倒入模具並且跳過步驟4），其他的全部倒入模具中，稍微抹平面糊。

4. （拉花步驟）預留的麵糊加入一些可可粉（或其他你喜歡的色粉），攪拌均勻後裝入裱花袋，剪小口在蛋糕糊表面拉花。這裡不闡述拉花步驟，有興趣可以自行搜尋下廚房很多教程可供參考

5. 模具包上耐熱保鮮膜（一定要包不然蛋糕表面不好看），放入已燒開水的蒸鍋裡，中大火蒸33分鐘。

小貼士

1. 咖啡粉可用任何自己喜歡的。如果用黑咖啡粉，建議3克
2. 中大火蒸
3. 一定要蓋保鮮膜