咖啡雙層凍芝士蛋糕

最近比較喜歡吃咖啡味的東西
也為了消耗已拆封的奶油乳酪和淡奶油~

用料給量6寸圓慕斯圈，剛剛好，不多不少
（（（做前注意看小貼士）））

感謝喜歡這個蛋糕的你們
可是也想說幾句，一千個讀者眼裡有一千個哈姆雷特，一千個人有一千個味蕾，請根據自己的口感喜號增減糖量，不接受任何私自亂改用量後的評論反饋。
你看A君說甜，你就自己減了半糖，然後做出來成品又說苦？殊不知A君用的是含有大量糖精的速溶咖啡呢？怪我咯？
不要勉強自己，但若真喜歡就請好好的準備材料

材料質量決定口感，認真與否決定成敗
希望大家都能吃到自己喜歡的蛋糕，是菜譜作者在此唯一的心願～

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更新幾個大家最常問的問題，其實都是反覆回答過的，但是總有人問，寫在最前端，希望能看到，以後關於換材料及裝飾等重複問題，將再不一一作答

1.吉利丁片、吉利丁粉
原諒我小白，真的沒有用過吉利丁粉，總結了一些得到如下，6寸凍芝士需要的吉利丁粉量為10g。
記得還曾有廚友吐槽此方內吉利丁份量，說化得太快，吉利丁少了...講起來真的是尷尬，不巧隔天就有另一位抱怨吉利丁太多，口感不好~

2.咖啡
咖啡這個事吧，真的就很鬧心了。最初在菜譜最下方的小貼士2中就有過說明。真的不建議使用2合1、3合1速溶咖啡。這些速溶咖啡本身的含糖量就特別高，不根據情況減糖的話，真的會膩。
再有自己萃取濃縮咖啡的話，半份就差不多啦，咖啡液體量在15ml左右，濃度要高一些

3.酸奶
普遍可見的質地偏厚的具有流動性的酸奶
不是乳酸菌飲料，不是老酸奶。不可用牛奶替換。

4.朗姆酒
沒有朗姆酒怎麼辦呢，其實最好的方法是，買！
不願意買怎麼辦呢，用百利甜或牛奶或水代替吧，但是真的不推薦

5.裝飾
表面撒的是可可粉，脫模之後再撒的。奧利奧餅乾掰開兩瓣後插在蛋糕表面

6.8寸如何換算
乘1.56或者直接乘2，多出來的另找個容器挖著吃好啦~

歡迎以上之外的，任何問題~

用料  

咖啡雙層凍芝士蛋糕的做法  

1. 200g奶油乳酪軟化
   10g吉利丁片放入冷水中泡軟
   取6枚奧利奧，除去中間白色夾心

2. 慕斯圈底部包起來（小貼士1）
   奧利奧用擀麵杖碾碎，與20g溶化的黃油混合，倒入模具中，用勺子壓平，放入冰箱冷藏待用

3. 8g咖啡粉與10g溫水混合均勻
   （小貼士2）

4. 200g奶油乳酪中加入60g細砂糖，攪打到順滑狀態
   分兩次加入酸奶，拌勻
   15g朗姆酒加熱後加入泡軟瀝乾水份的吉利丁片，使其溶化，倒入乳酪糊中拌勻

5. 200g淡奶油中加入20g細砂糖，打到7~8分發

6. 混合乳酪糊和打發好的淡奶油，成為芝士糊~

7. 分出一半芝士糊（約300g）
   加入步驟3中的咖啡液，攪拌均勻
   再加入4~5枚掰碎的奧利奧（每塊掰成4小塊）

8. 將咖啡芝士糊倒入模具，放入冰箱冷凍室，15分鐘定型
   （小貼士3）

9. 定型完成後，倒入剩餘芝士糊，抹平表面
   放入冰箱冷藏4小時以上

10. 用熱毛巾或吹分機脫模
    發揮想象力進行裝飾~

小貼士

1.慕斯圈底部用保鮮膜包起來即可，可以將其放在蛋糕墊片上，方便之後移動
用活底蛋糕模也可以
2.咖啡粉我選擇的是無糖的速溶咖啡，個人口味不喜太甜，若你使用含糖或含伴侶的速溶咖啡，請自行調整奶油乳酪中加入的糖量。奶油乳酪中加入60g細砂糖的成品口感微甜，咖啡味突出，喜甜可以增加糖量。
3.冷凍咖啡芝士部分的時候，注意剩餘芝士糊的溫度，小心溫度過低凝固

還有什麼疑問可以加我的個人微訊號abcbear666諮詢~