這款凍芝士蛋糕是屬於重芝士哦,濃濃的芝士味簡直是芝士控的最愛!口感也炒雞絲滑,非常簡單的製作,這是我日常種草的一款蛋糕,在這裡分享給喜歡吃芝士的小夥伴,絕對會驚豔到你!😋
用料
奶油乳酪:720 | 克 |
魚膠粉:35 | 克 |
蛋黃:4 | 個 |
牛奶:180 | 克 |
糖:180 | 克 |
淡奶油:460 | 克 |
餅乾:適量 | |
融化的黃油:適量 |
凍芝士蛋糕(免烤)的做法
先把模具用錫紙包好,這個量可以做兩個六寸的芝士蛋糕
然後餅乾我是沒有分量的,喜歡厚點就多放點餅乾,我這個是香蔥梳打餅乾,只是個人愛好,一般用消化餅乾比較好操作。😋
然後用軟化的黃油混和到餅乾裡,一起抓勻到像圖片的狀態就可以了
拌勻的餅乾碎放到模具內壓實,然後放冷藏凍著備用。
這裡是蛋黃和牛奶混在一起隔開水攪拌,
攪一會就變得有點濃稠的狀態了,放一邊備用,其實這個部驟可以省略,只是我吃不慣生的蛋黃,所以才要加熱
魚膠粉用適量的開水攪開,放一會就融化了,
溫室軟化的芝士加糖攪到順滑狀態,然後依次放入魚膠水,牛奶蛋黃液攪勻,備用
然後打發淡奶油
最後就是芝士糊和淡奶油混和攪勻
最後倒入模具裡,可以用巧克力醬畫線條裝飾,我是買的現成的醬畫的,畫的時候要快,趁蛋糕體還沒硬的時候迅速畫,最後就可以放冰箱冷藏了,凍一晚第二天就可以脫模了
小貼士
魚膠粉可以換吉利丁片,脫模的時候可以用噴槍在周圍噴一圈,也可以用熱水洗的餐布捂一下週圍,就可以輕鬆脫模啦😋