咖啡巴斯克芝士蛋糕

一直特別喜歡巴斯克芝士蛋糕，步驟簡單，配方可以倒背如流，成品口味經驗，今天做個不一樣的，芝士蛋糕中加入了咖啡的風味，特別有風味！上層做了可可奶蓋和乳酪慕斯兩種，就想做那個不一樣的我，哈哈！

用料  

咖啡巴斯克芝士蛋糕的做法  

1. 準備時候需要的材料，有點小壯觀😄

2. 料理盆內放入室溫軟化的奶油乳酪和細砂糖

3. 因為巴斯克特殊的做法全程使用電動打蛋器也是可以的，對我們這次就省了勞動力啦！
   用電動打蛋器攪拌至乳酪均勻順滑。

4. 放入一個蛋黃！

5. 繼續用打蛋器打到蛋黃和乳酪糊混合均勻。

6. 兩個雞蛋打散，分兩次分別加入料理盆，第一次攪拌均勻。

7. 倒入剩下蛋液，攪拌順滑細膩，不要過度攪打。

8. 最後篩入低粉攪拌均勻至沒有顆粒感，如果有顆粒後面可以過篩不用擔心。

9. 速溶咖啡粉和淡奶油混合，可以把淡奶油微微加熱會更好混合。

10. 咖啡壺倒進乳酪糊內最後攪拌均勻。

11. 6寸戚風模具墊上油紙，倒入蛋糕糊。想要更細膩可以過篩一次。烤箱220度，25分鐘。

12. 現在製作蛋糕糊：料理盆內倒入室溫軟化好的奶油乳酪，淡奶油，細砂糖，打蛋器攪打至糊狀。

13. 均勻鋪在烤好涼透的巴斯克式芝士蛋糕體上，冷藏4個小時以上味道更好。

14. 最後上面撒上一層可可粉，完工，享用吧！

15. 還有另一種做法，上層奶蓋可以做成慕斯，配方2:
    烤好的蛋糕體拿出來一邊晾涼，然後保持原樣放回模具內。

16. 魚膠片涼水內泡軟，然後控幹水分放在小碗內，隔熱水融化成液體狀。

17. 奶油乳酪，淡奶油，細砂糖，牛奶25克，打發至順滑。

18. 倒入融化後的魚膠片液體，攪拌均勻。

19. 倒在巴斯克蛋糕體上面，冰箱冷藏4個小時後以上，待到上面一層慕斯體凝固。

20. 成品切塊，所以你更喜歡奶蓋還是慕斯呢😁

21. 剛入手了新的pinvos品慕打蛋器，粉粉的顏控的我一眼相中，六檔液晶屏調速設定，強力續航，握感舒適，配有底座收納方便，玩烘焙的心動力滿滿～

小貼士

冷藏後更好吃！