免烤芝士蛋糕［Cheesecake］

方子改自《Olive》Apr 2015 P38。

模具：不粘活底20cm 圓模。

用料  

免烤芝士蛋糕［Cheesecake］的做法  

1. 模具中鋪好油紙備用。把消化餅乾放進保鮮袋裡，用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀。黃油隔水融化，倒入餅乾碎，攪拌均勻。倒入烤模內，按壓均勻，按緊實。放入冰箱冷藏。

2. 將馬斯卡彭乳酪（或奶油乳酪）、酸奶、糖粉放入一個大盆，用電動打蛋器攪拌均勻，至混合物濃稠。加入奶油，攪拌均勻。

3. 從冰箱取出模具，將步驟2中的乳酪糊倒在餅乾底上，將乳酪糊的表面抹平。蓋保鮮膜，在冰箱中冷藏至少2個小時待凝固。