香草咖啡雙拼芝士蛋糕

冬天裡捧著大大的馬克杯，杯子裡是熱騰騰的濾泡咖啡，手邊是剛做好的香草咖啡雙拼芝士蛋糕，邊吃邊看自己喜歡的老電影，能帶來滿滿的安慰和幸福感。
自己做時加了些巧克力醬，香草芝士和混合了巧克力醬的炭燒咖啡芝士分層相融，別有一番滋味。

用料  

香草咖啡雙拼芝士蛋糕的做法  

1. 把消化餅乾放入保鮮袋內用擀麵棍碾碎，15克黃油在微波爐中高火30秒融化後倒入餅乾碎裡搖晃均勻，之後分別鋪墊在紙杯底部，用勺子壓實。
   

2. 用手指按壓奶油乳酪確認是否達到理想軟硬程度:用手指輕鬆地就能按出印子。倒入盆中，用橡皮刮刀碾壓，切碎。

3. 香草莢縱向切開，取出香草籽。

4. 香草籽和砂糖一起倒進奶油乳酪中。用橡皮刮刀按碾奶油乳酪。砂糖裡的水分會慢慢滲出來，使乳酪更為柔軟。直至沒有乳酪顆粒。用攪拌器大力劃大圈攪拌均勻，手握在攪拌器的中部。

5. 加入黃油。先用橡皮刮刀按粘至無顆粒，再用攪拌器攪拌均勻。

6. 倒入酸奶油（我用的淡奶油）。先用橡皮刮刀按粘至無顆粒，然後再用攪拌器攪拌至順滑。

7. 倒入打散的全蛋和蛋黃液。分三次倒入。一次攪拌至均勻後再加下一次。直至麵糊呈流動性狀態。（現在可以去預熱烤箱了，180°，40分鐘）

8. 倒入玉米澱粉，攪拌均勻。
   

9. 取1/3麵糊倒入另外一個盆。
   

10. 往小盆裡倒入炭燒速溶咖啡，再淋入巧克力醬，攪拌至咖啡粉或顆粒完全融化。這樣咖啡味道的芝士蛋糕糊就做好了。

11. 取一半的原味芝士奶糊倒入紙杯模具中，再倒入咖啡味的奶糊，最後把剩下的原味奶糊倒在咖啡味奶糊的上面。
    

12. 把模具在桌面上敲幾下，震出蛋糕糊中的氣泡，用牙籤或筷子比較尖的那頭在蛋糕糊面上拉劃幾下，形狀就出來了。然後在烤盤內注入熱水，放進模具，送入烤箱。烤到20分鐘的時候，把模具轉180°後，繼續烘烤。

13. 40分鐘到了，不要把蛋糕拿出烤箱，讓它在烤箱中再呆40分鐘--1個小時。為的是利用餘溫更好地上色。此外，這樣做出來的蛋糕不容易坍陷收縮。拿出蛋糕晾涼後，放進冰箱冷卻，通常會放一個晚上，第二天吃味道更好。