咖啡芝士蛋糕(6寸)

可能很醜＝ ＝我沒有美化哈～
但不管怎麼說，愛咖啡的孩紙一定會喜歡～
圖片中蛋糕是8寸的
下面的材料量是6寸的 6寸的  6寸的

用料  

咖啡芝士蛋糕(6寸)的做法  

1. 餅乾底：
   餅乾可以用料理機打成粉，也可以用擀麵杖砸成碎屑，看個人口味哦
   PS：碎的程度怎麼形容呢....要夠碎，不然黃油不能把他們黏在一起＝ ＝

2. 黃油隔水融化成液體

3. 放入餅乾碎中，攪拌均勻

4. 六寸活底蛋糕模外層包錫紙(因為要入烤箱水浴烤制哦)
   如果擔心脫模麻煩，可以將活底模的圓盤的尺寸用油紙剪下來，放在底部

5. 將餅乾底放入六寸圓模中，想要平的餅乾底，就直接鋪平，用刮刀或較平的工具壓實；如果要我封面上的樣子，請拿出耐心，壁用手壓出來，然後剩餘的餅乾碎用工具壓實
   
   放入冷藏櫃備用
   
   成功的狀態是拿出來的時候用手按按，是硬的，黃油凝固了哦

6. 乳酪糊：
   將奶油乳酪提前室溫軟化好，打發至順滑狀
   經驗：有說隔熱水軟化打發，這是個不錯的選擇＝ ＝ 省時省力，水後面還可以泡盆....
   剛開始奶油乳酪是豆腐渣狀的，隨著打發的時間，會慢慢變粘，抱團兒～然後就順滑了....

7. 加入砂糖打發至順滑，分次哦，為了混合均勻
   對依然是順滑狀態，記得哦，要無顆粒哦，另外這段時間還是可以隔水打發的

8. 加入雞蛋液，一共兩個， 一次加一個，每次都要攪拌吸收均勻，才可以繼續加哦，後面的材料加入都是這樣，攪拌均勻再加下一個。
   還有就是加雞蛋的時候不要隔水了＝ ＝
   
   記住雞蛋要提前放至室溫
   
   雞蛋跟奶油乳酪，黃油混合的話，都要有這一步哦
   
   以上跟之前芝士的內容差不多＝ ＝ so，我複製貼上了下

9. 然後開始快進：依次放入玉米澱粉，牛奶，espresso意式濃縮咖啡攪拌均勻
   放玉米澱粉的時候記得先不開攪拌器電源攪拌下....

10. 乳酪糊做好後，過篩下，防止結塊的乳酪存在
    這是個好習慣哦

11. 抬起乳酪糊輕震下，讓小泡泡們快消失＝ ＝ 不然烤出來很醜

12. 六寸圓模從冰箱取出來
    把乳酪蛋糕糊倒倒入鋪有餅乾底的模具中

13. 烤箱預熱160°
    烤盤裝好水
    預熱好後，將烤盤放在下層
    
    然後看下蛋糕糊有木有氣泡，有的話請輕震模具，並耐心把氣泡挑破

14. 將蛋糕放入烤箱，中下層
    160° 1小時

15. 時間到了，如果晃動不動的話，用擀麵杖敲圓模壁，凝固了就好了...但是如果是我圖上那樣的餅乾底就不建議，力度控制不好，餅乾碎會掉下來....

16. 這是用蛋撻模具做的小的，用來嘗味道的～這個大小烤20分鐘差不多了～

小貼士

沒有神馬注意事項，比之前發的菜譜要容易很多，說白了，就是用espresso意式咖啡代替等量的牛奶。
有人會問，手衝咖啡可不可以？
其實我選擇espresso，主要是為了TA濃郁的香味＝ ＝ ，espresso上層的creama，也就是油脂內，包含了咖啡的各種香氣，這樣烤出來的芝士才夠味哦～
讓然你也可以自己用手衝單品咖啡試試看，或許會有不一樣的風味哦～
期待你們的作品～