在廈門吃過海蠣煎（臺灣也叫蚵仔煎），裹著雞蛋和甜辣醬，Q滑香濃怎麼也忘不了。但是海外食材罕缺，於是就有了海鮮什錦做的海鮮煎～
忘了說，這樣做出的海鮮煎除了味道不錯，賣相也很好，受到過臺胞盛讚哦～希望廈門，臺灣或是福建的朋友多提意見:-)
用料
| 什錦海鮮 | 一小盒150g |
| 生菜 | 適量 |
| 綠豆芽 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
| 雞蛋 | 3枚（每份用一枚） |
| 米酒（料酒類透明米酒，非糯米酒） | |
| 甜辣醬（或是淡辣味的韓國辣醬l） | 3大匙 |
| 番茄醬 | 2大匙 |
| 生抽 | 1大匙 |
| 水 | 200ml |
| 木薯粉（沒有的話可以用菱粉替代） | 120g |
| 玉米澱粉 | 適量 |
| 糖 | 2大匙 |
什錦海鮮煎（海蠣煎or蚵仔煎的進化版）的做法
辣醬，番茄醬，生抽，糖和200ml的水攪拌均勻煮滾，倒入加入玉米澱粉的粉漿攪拌均勻，則是澆淋的醬汁，備用
什錦海鮮洗乾淨擦乾，加入米酒拌勻
木薯粉（或菱粉）120g和200g水攪拌均勻做粉漿
平底鍋燒熱加入橄欖油，倒入什錦海鮮翻炒，時間不要太久煎出香味
倒入攪勻的木薯粉（菱粉）的粉漿，馬上打入一顆蛋，並把蛋弄散
依次放入生菜碎和綠豆芽
待粉漿和蛋液稍有凝固，則用鏟子把四邊往中間翻折
翻好之後整個翻面，等蔬菜和蛋液煎熟立即盛盤，淋上上事先調好的醬汁，即可食用
