潮汕媽媽的特色蠔烙(生蠔/海蠣煎/蚵仔煎)

【肥媽味道】系列的第2道菜來咯！
是我們大潮汕最經典的小吃，也是家常菜啦！超級簡單快手方便的！
喜歡吃生蠔的你絕對不能錯過的一道佳餚～
【蠔烙】是我們潮汕的叫法，別的地方，比如福建叫【海蠣煎】，在臺灣叫【蚵仔煎】～其實主材料都是生蠔仔～做法有些許不一樣而已。
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記錄媽媽做的每一道好吃的菜～
合為一個【肥媽味道】的系列

‼️這個方子的量可以做2盤

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【肥媽味道】的其他系列：

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用料  

潮汕媽媽的特色蠔烙(生蠔/海蠣煎/蚵仔煎)的做法  

1. 生蠔洗乾淨，挑出碎殼，過幾次水，直到水變清澈了。生蠔不用選太大的哦～

2. 把小蔥切碎放入洗好了的生蠔盆碗中，加入地瓜粉，拌勻
   （要用粗粒型的地瓜粉！不是那種粉粉細細的澱粉！）

3. 有鴨蛋就敲入2個，沒有可以換成3個雞蛋。但建議用鴨蛋會更香哦～拌勻即可，不用加任何水，麵糊煎制的時候，生蠔也會出水呢

4. 熱鍋下豬油，等豬油融化，下面糊，中大火煎到2面金黃就可以出爐啦！建議是用豬油來煎的，可香了哦！沒有的話就用花生油，普通油代替哈～記得不時地轉一轉動一動，受熱均勻，防止粘鍋底啊

5. 喜歡蛋香更濃郁的可以在臨出鍋的時候，再淋上一個或者半個打散了的蛋～

6. 這一盤是臨出鍋前淋了蛋的。記得放點香菜在上面搭配吃哦～解膩得很！

7. 這一盤是沒有淋蛋的，直接出鍋的～

8. 吃這個一定要蘸撒上胡椒粉的魚露！吃一小塊，點一點魚露～香！

小貼士

1、用鴨蛋煎出來的更香，如果臨時鴨蛋沒有就用3個雞蛋，有鴨蛋就用2個哈
2、豬油大膽滴下吧！這個蠔烙就是要夠酥脆才好吃的！
3、不能用其他粉類代替地瓜粉！！！萬能的tb就有！記得要粗顆粒的！
4、地瓜粉重量請酌情增減哦！喜歡脆的就多加一些即可。
5、加不加鹽請自行斟酌好麼！生蠔本身就鹹的。而這道菜就是蘸魚露吃，魚露也是鹹的呢！
6、槓精太多了，沒那多心思都給他們一一解釋，蠔烙在潮汕地區有N種做法，哪有可能每家都是一模一樣的配方呢？
7、把文字看完再提問，OK？