簡易煎牛排 (Turn Cheap Steak into Prime Steak Recipe )

從中國超市買的牛排，想辦法做出餐廳的模樣，於是上網查到了用鹽醃牛排（salting）這個小妙招兒。這種方法的目的是為了讓牛排在烹飪前儘可能地幹鬆。至於蔬菜怎樣搭配，我其實沒有什麼見解，真是是緊著冰箱裡的食材，搭配合理和顏色和口味就可以了。

用料  

簡易煎牛排 (Turn Cheap Steak into Prime Steak Recipe )的做法  

1. 把粗鹽粒均勻地散在牛排表面，兩面都要撒喲。靜置30分鐘就可以看到牛排出水了。當然，醃製的時間隨牛排的厚度而定，我買的牛排不是很厚，所以30分鐘就可以了。如果你買到非常厚實的肉（thicker than 1 inch），也許需要醃製45分鐘。

2. 用清水洗掉牛肉表面的鹽，然後用廚房用紙將肉拍幹。這一步非常重要，不可以省略。

3. 醃製牛排期間準備蔬菜。蒜拍好切碎，豆角擇好，胡蘿蔔切片，金針菇去根用水焯一下，記得水裡加幾滴油和少許鹽。

4. 用炒鍋燴蔬菜。油熱加蒜調味，加入豆角，胡蘿蔔和金針菇，用料酒和生抽調味。細節就補贅述了。

5. 鑄鐵鍋中大火加熱，冒煙後把拍乾的牛排放在上面，一面煎3－4分鐘，中間不要心急，不要翻動。耐心等著就好了。當然，煎得時間也要依牛排份量和厚度決定。

6. 牛排煎好，撒上黑胡椒，搭配上蔬菜，吃著！

小貼士

i am always unconfident about how long i should cook the steak, and i figured that the best way to make sure the steak is cooked to your liking is to cut a little piece off and give it a chew. good luck!