側腹牛排（flank steak）五吃

側腹牛排（flank）就是牛腹肌那一大片，也就是我們一般所說的牛腩啦。這塊肉非常非常嫩，其實一般更多用來做其他牛肉料理。

用料  

側腹牛排（flank steak）五吃的做法  

1. 基礎做法：側腹牛排室溫回暖，用廚房用紙蘸幹表面，撒鹽和胡椒粉調味。中高火預熱燒烤架或燒烤鍋，在燒烤架上噴上一層油。每面烤5到6分鐘，三成熟時取下，晾5分鐘後逆著絲兒切片。

2. 血腥瑪麗風味：用一把叉子往生牛排上叉很多孔。半杯番茄蔬菜汁、1大勺芥末、1大勺辣醬油（喼汁）、3/4茶匙芹菜籽、3/4茶匙猶太鹽、1個檸檬切片攪勻，整個兒澆在牛排上兩面蘸勻，放冰箱冷藏醃製4到8小時，然後拿出來照著基礎做法烤好就行。

3. 燒烤風味：用一把叉子往生牛排上叉很多孔。2大勺燒烤醬、1大勺深色紅糖 ④、1大勺辣椒粉、1/4杯剁碎的芫荽攪勻，對著牛排整個兒搓勻，放冰箱冷藏醃製4到8小時，然後拿出來照著基礎做法烤好就行。

4. 香草油醋風味：用一把叉子往生牛排上叉很多孔。3大勺義大利香脂醋（balsamic）、2大勺橄欖油、4瓣大蒜剁的蒜末、1茶匙猶太鹽、1茶匙新鮮百里香碎、1茶匙牛至碎攪勻，整個兒澆在牛排上兩面蘸勻，放冰箱冷藏醃製4到8小時，然後拿出來照著基礎做法烤好就行。

5. 奇異果風味：用一把叉子往生牛排上叉很多孔。1個剁碎的奇異果、1茶匙猶太鹽 ③攪勻，對著牛排整個兒搓勻，放冰箱冷藏醃製45分鐘，然後拿出來照著基礎做法烤好。另取4個奇異果切丁、1根黃瓜切丁、1個辣椒剁碎、1大勺檸檬汁、1大勺植物油、1大勺蜂蜜、1大勺剁碎的芫荽和少許鹽攪勻，等下澆在牛排上。

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