韃靼牛排Steak Tartare捷克版

源自中亞韃靼地區遊牧民族，在斯拉夫地區流行，後成為法國名菜的韃靼牛肉之捷克版Tatarák。
請注意炸麵包兩面要全部擦上大蒜才是捷克的正統吃法: )

用料  

韃靼牛排Steak Tartare捷克版的做法  

1. 牛裡脊肉剁成糜狀以圓柱狀置於盤中，中間按壓至略微凹陷並打入一個生雞蛋黃。

2. 準備鹽、胡椒粉、甜辣椒粉、黃芥末醬於牛肉糜旁。準備剝好的新鮮大蒜兩顆擦炸麵包片用。

3. 麵包切片，在小鍋內用豬油炸至微棕酥脆。

4. 牛肉糜與各種調料拌勻，將大蒜均勻擦至炸麵包片兩面，將牛肉糜塗抹在麵包片後即可食用。

小貼士

1. 請注意生牛肉與生雞蛋的衛生狀況是否符合直接食用標準。在捷克可直接在超市直接購買韃靼牛排專用牛肉糜。
2. 此菜譜使用捷克普通大圓棕麵包。
3. 炸麵包片時鍋內油量越多越易使麵包在炸制過程中浮於表面，減少吸油量。
4. 可依照個人口味在牛肉糜中拌入其他調料，如洋蔥碎、蕃茄醬等。
5. 大蒜需擦至炸麵包片兩面。