土豆辣子雞火鍋培訓-土豆辣子雞火鍋的做法

孫大媽小吃培訓今天再教大家做一道特色小吃-土豆辣子雞火鍋，適合火鍋店選擇進行培訓，辣子雞與火鍋結合，用料講究，現殺現烹，成菜鮮嫩肥美、香氣四溢、土豆爽口、風味獨特。

用料  

土豆辣子雞火鍋培訓-土豆辣子雞火鍋的做法的做法  

1. 仔公雞宰殺治淨，斬成3釐米見方的塊，加精鹽、醬油碼味；土豆刮皮洗淨切成4釐米見方的塊

2. 淨鍋置旺火上，放入油燒至八成熱，下醃製好的雞爆炒至斷生，再將土豆塊炸成金黃色撈出

3. 鍋中留底油25克，下薑片、蒜瓣炒香，放餈粑辣椒、香料炒香，放入爆好的雞和炸制好的土豆，下入B料調味，用小火燜制，湯汁快燒乾時淋入紅油，倒入墊有生黃豆芽的黑沙鍋內，放在火鍋桌上，帶配菜即成