是個冬季藥膳滋補湯,用來做火鍋底也是剛剛的。裡面有用到一個食材叫南姜,風麾全世界的著名漢藥 二天油、驅風油、清涼油、萬金油相信大家都用過,但很多人可能不知道,這些藥油的最主要原料是蘆葦姜素,而這種蘆葦姜素提取自中藥材蘆葦姜,也就是南姜。
用料
竹蔗 | 3段 |
麥冬 | 適量 |
羊肉 | 兩斤半 |
南姜 | 一塊 |
蘿蔔 | 1個 |
紅棗 | 6顆 |
枸杞 | 適量 |
鹽 |
羊肉燉蘿蔔火鍋(附蘸醬圖解)的做法
南薑切片、竹蔗切段(我這邊的全部市場賣羊肉一定會搭配這兩樣配料給顧客的)
羊肉冷水入鍋,燒開後撈出。用溫開水衝乾淨去除羊騷味
將洗好的羊肉放入電壓力鍋,也可以放入普通壓力鍋。將全部配料、一勺鹽放入(除了枸杞)。然後按燉湯程式,普通壓力鍋上汽後轉小火20分鐘自然洩氣。
煮好的羊肉湯放入火鍋鍋裡,撒上枸杞。邊加熱邊吃蘸調味醬來吃(調味醬步驟見後面),也可以湯青菜和一些火鍋料。
潮汕羊肉蘸醬除了豆瓣醬就是南姜醋這個了。
南姜切末放入碗中
放入少許白糖
然後倒入白醋就成了。
小貼士
1、羊肉燒開一遍溫水清洗可以有效去除騷味
2、南姜和竹蔗是羊肉的好搭檔,不能錯過哦
3、這個其實是燉湯啦,潮汕地區習慣用燉湯來作為火鍋湯底。健康嘛。