第一次去天津出差，同事帶我去吃了這道菜，然後就愛上了。
用料
| 雞腿 | 2只 |
| 雞胗 | 6個 |
| 雞爪 | 2只 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 姜 | 8片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 海鮮醬油 | 2勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 豆瓣醬 | 2勺 |
| 火鍋底料 | 3勺 |
| 麻椒粒 | 適量 |
| 燉肉料 | 適量 |
香辣火鍋雞的做法
將雞爪切成段，雞胗切成塊；
![香辣火鍋雞的做法步驟圖，香辣火鍋雞怎麼做好吃 第2張]( "香辣火鍋雞的做法步驟圖，香辣火鍋雞怎麼做好吃 第2張")
雞腿剁成小塊，我是女生不會剁雞骨就直接把骨頭剃掉，變成全肉了；
![香辣火鍋雞的做法步驟圖，香辣火鍋雞怎麼做好吃 第3張]( "香辣火鍋雞的做法步驟圖，香辣火鍋雞怎麼做好吃 第3張")
準備配料
![香辣火鍋雞的做法步驟圖，香辣火鍋雞怎麼做好吃 第4張]( "香辣火鍋雞的做法步驟圖，香辣火鍋雞怎麼做好吃 第4張")
配料冷油下鍋，小火炒香。
![香辣火鍋雞的做法步驟圖，香辣火鍋雞怎麼做好吃 第5張]( "香辣火鍋雞的做法步驟圖，香辣火鍋雞怎麼做好吃 第5張")
炒出香氣，放入豆瓣醬和火鍋底料大火炒香。
![香辣火鍋雞的做法步驟圖，香辣火鍋雞怎麼做好吃 第6張]( "香辣火鍋雞的做法步驟圖，香辣火鍋雞怎麼做好吃 第6張")
把雞肉放進炒香的配料中，進行翻炒。雞肉提前焯水，以免影響口號。
![香辣火鍋雞的做法步驟圖，香辣火鍋雞怎麼做好吃 第7張]( "香辣火鍋雞的做法步驟圖，香辣火鍋雞怎麼做好吃 第7張")
加入清水沫過雞肉即可，小火燉煮。
![香辣火鍋雞的做法步驟圖，香辣火鍋雞怎麼做好吃 第8張]( "香辣火鍋雞的做法步驟圖，香辣火鍋雞怎麼做好吃 第8張")
雞肉燉到趣入圍關火悶10分鐘即可。
![香辣火鍋雞的做法步驟圖，香辣火鍋雞怎麼做好吃 第9張]( "香辣火鍋雞的做法步驟圖，香辣火鍋雞怎麼做好吃 第9張")
吃的時候最好蘸調料吃，不但解辣，還更好吃。
蘸料：陳醋+香油+蒜泥![香辣火鍋雞的做法步驟圖，香辣火鍋雞怎麼做好吃 第10張]( "香辣火鍋雞的做法步驟圖，香辣火鍋雞怎麼做好吃 第10張")
