豆腐（黑豆）

用料  

豆腐（黑豆）的做法  

1. 250克黑豆泡一夜

2. 稱量出幹豆8倍的水備用

3. 黑豆分次加水打豆漿，最後留一些倒進濾網再次沖洗下豆渣

4. 手擠過濾出豆漿

5. 煮開後中小火繼續煮5～6分鐘至沸騰。關火等待結出一層豆皮，豆皮挑出後可以倒入白醋。

6. 準備白醋：幹黑豆：白醋     10：1   
                    （白醋：水     1：5）
   

7. 白醋分次緩緩倒入豆漿中並用勺子攪拌，等待析出的水透明瞭就可以不加白醋了。

8. 用漏勺過濾吧滷水盛出去不要。

9. 準備一個濾水盒子鋪上紗布

10. 水濾出去後這種用勺子裝入盒子中。

11. 邊角也注意充滿，這樣做出來好看

12. 用重物壓十幾分鍾

13. 豆腐取出，可以做自己喜愛的豆腐美食啦～

小貼士

黃豆或黑豆：水          1：8
黃豆或黑豆：白醋     10：1   （白醋：水     1：5）
這個比例不會出錯