黑豆漿(黑豆腐腦 豆腐花 黑豆腐)

黑豆為豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色種子。又名烏豆、黑豆，味甘性平。黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。傳統中醫學認為，黑豆是一種既便宜又有助於抗衰老，具有醫食同療的特殊功能的食品。根據中國科學家的一項研究發現，黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀。但黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食，易發生過敏反應。

用料  

黑豆漿(黑豆腐腦 豆腐花 黑豆腐)的做法  

1. 黑豆洗淨拿個玻璃碗裝起水量浸泡過豆麵4到5釐米 放到冰箱冷藏一夜12小時以上 讓豆子完全泡發至2至3倍大

2. 泡好後的黑豆像圖上的狀態 把水倒掉再用清水洗一遍涼幹

3. 涼乾的黑豆加稱好的水量放進豆漿機(料理機)按果蔬汁鍵讓它自動打融一起

4. 豆漿機停機後開啟就是一層泡泡的狀態 另外拿個湯渣袋和不鏽鋼盤把打好的豆漿倒進盤裡

5. 我用的壓力煲火鍋鍵 不用蓋蓋子 直接讓它煮沸騰後計時15分鐘

6. 途中可以攪拌下里面的豆渣可以讓它出出豆味

7. 趁熱連著不鏽鋼盤取出 拿個菜篩 湯渣袋放到菜篩上

8. 拿個碟子趁熱就可以用力壓下去 把豆渣的精華都壓出來(因為裡面還有很多水分的^O^)這一步豆漿就做好啦 愛喝豆漿的朋友加點糖或者紅糖就可以飲用了 放蜂蜜的話要待它涼涼後才能放哦 太熱會破壞蜂蜜的營養效果哦⊙∀⊙！   豆腐腦的看以下步驟↓

9. 豆漿做好後是95度等它放涼一下1到2分鐘後 準備內脂 它一包就是3克不用另外在稱重了 另外取點水把內脂溶解(這一步必須儘快完成內脂遇到水後凝固的很快)

10. 開好後的內脂水倒進電飯煲的不鏽鋼盤裡

11. 將豆漿向盤邊以一定高度倒下目的是讓豆漿和內脂完全自然充分拌均勻 倒下去不用另外再攪拌了

12. 放到電飯煲裡按保溫鍵30分鐘讓它自然凝固

13. 時間到了就可以盛起享用了 美味 天然香滑的黑豆腐花就做好羅^O^   黑豆腐接著往以下步驟↓

14. 準備一個木的或者塑料的正方形盒子都行

15. 用一塊湯渣布放進盒子中盛上豆腐腦將邊邊的布完全包裹住豆腐腦不要讓它益出來

16. 用重物壓著它一個小時 隨便找個什麼東西都行

17. 取出後黑豆腐就做好啦 口感滑滑的 有種山水豆腐花的清甜 自己做的就是安全 衛生又健康哈😃

18. 多壓它2-3小時就是黑豆腐乾了^O^

小貼士

豆漿的溫度最好在85度放內脂就能做出完美的狀態 就是豆漿剛盛出 隔渣好後就已經是兩分多鐘就剛剛好了