豆腐黑魚湯

一道清淡鮮美的豆腐黑魚湯，是全家老少都很適飲的湯水。
黑魚肉中含優質動物蛋白和多種氨基酸，
一向被視為病後康復和老幼體虛者的滋補珍品。
搭配植物蛋白豐富的豆腐，營養更加全面，
經常食用，可以補充營養、增強機體抗病能力，
是關愛家人健康的一碗好湯！

用料  

豆腐黑魚湯的做法  

1. 黑魚去鱗、去鰓及內臟，洗淨切段；香蔥洗淨打結、生薑切片備用。
   豆腐切成小塊，在開水中燙一下去除澀味，撈出瀝水。

2. 炒鍋燒熱，倒入食用油燒熱，放入薑片、蔥結爆香。
   下入黑魚段，稍煎至兩面微黃變色。

3. 烹入黃酒去腥， 加適量沸水和幾滴醋，大火煮開，繼續保持中大火煮約10分鐘。

4. 下入豆腐，再繼續煮約10分鐘。

5. 最後去掉蔥結、薑片，加入鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花即可出鍋。

6. 美味上桌——

小貼士

1、想要熬出奶白色的魚湯，要先將魚放入油中煎一下，再向鍋中加入沸水。倒入沸水時一定要保持大火，這樣在足夠的溫度下，水乳交融才能產生魚湯乳白的效果。
2、黑魚湯最好不要煮太久，以免營養成分過度流失，基本上煮20分鐘左右即可，這樣湯鮮肉嫩。