健康黑豆腐

用料  

健康黑豆腐的做法  

1. 黑豆提前浸泡10個小時以上，浸泡完多清洗。

2. 黑豆倒入破壁機中，加入雙倍清水，打成細膩的生豆漿，在盆裡墊上一塊紗布，將打好的豆漿倒進去，過濾出更加細膩的生豆漿。

3. 生豆漿倒入鍋中，大火煮開，邊煮邊攪拌，以防鍋底會糊鍋。煮開後繼續煮5分鐘關火，將煮好的豆漿冷卻2分鐘，撇去表面的浮沫。
   白醋加入清水混合做成白醋水。
   煤氣灶開最小火，讓豆漿保持一定的溫度，將白醋水分多次倒入鍋中，邊倒邊攪拌，很快鍋中就會出現豆花兒，白醋水倒完，關火，蓋上鍋蓋靜置10分鐘。
   豆腐模具墊上紗布，沒有豆腐模具可以用瀝水籃，只要可以瀝水的容易就可以。
   將靜置好的豆花兒倒進去，蓋好紗布，壓上重物。想吃嫩豆腐就少壓一會兒，想吃老豆腐就多壓一會兒。
   壓好的豆腐切塊就可以食用了。

4. 做好的豆腐

5. 用做好的黑豆腐做的菜