黑白豆腐羹

醱辣鮮香，滑嫩濃郁。

用料  

黑白豆腐羹的做法  

1. 盒裝嫩豆腐、豬血各一盒。

2. 取豬血盒、撕去盒封，倒扣出豬血；

3. 立刀切片；

4. 斜刀切成絲。

5. 取豆腐盒、撕去盒封，用小刀划走盒邊一週、倒扣出豆腐；

6. 立刀切片；

7. 斜刀切成絲，連同豬血絲放入盛清水的湯盆中。

8. 油熱、小火，下幹海椒、花椒炸出糊辣香味後剷出；

9. 將豆腐絲和豬血絲連同清水倒入鍋中，放胡椒粉、鹽；

10. 中火燒沸、打去浮沫，煮兩三分鐘；

11. 分多次加入水澱粉，待汁濃後放蔥段、雞精；

12. 澆醋、芝麻油，劃均勻即可出鍋。