老陝冒菜

在家自己做冒菜，建議選擇牛肉火鍋底料，清油的料太油了。

用料  

老陝冒菜的做法  

1. 熱鍋中不加油直接放入火鍋底料，小火翻炒均勻。

2. 蒜改刀、薑切片，蔥段若干。乾紅辣椒若干、花椒粒若干

3. 放入鍋中翻炒。不要大火，中火即可。

4. 鍋中加入開水、然後加入兩勺芝麻醬，拌勻後燒開。

5. 鍋中下入魚丸牛肉丸等耐煮的食材，可以依據個人口味加入魷魚、蝦等

6. 依據個人喜好備齊蔬菜，我一般選擇西蘭花、菠菜等

7. 準備好盛菜的器皿，並將西芹改刀鋪在底部。芹菜將來是要被燙熟的，當然可以換成娃娃菜替代。

8. 將西蘭花下鍋，開鍋後，撈出。目的是防止西蘭花煮爛而且流失營養。

9. 放入其他易熟的蔬菜，燙熟後關火準備起鍋。

10. 放入黃瓜片，鋪好小蔥，然後均勻鋪上辣椒麵與花椒粉混合。

11. 熱油爆香乾辣椒，然後澆在上面。

12. 撒上香菜段，開吃了！

小貼士

蔬菜型別依據個人口味，底菜可以用芹菜、娃娃菜、熟豆芽等替代。魚丸肉丸等提前下。鹽可以不加、或者依據個人口味加，因為火鍋底料本身就帶鹽。