陝西老碗魚

用料  

陝西老碗魚的做法  

1. 魚切兩指寬條，加少許鹽、味精雞精、雞蛋、澱粉，拌勻。

2. 起鍋燒油，倒入魚條，炸至金黃。

3. 困油，備用。

4. 鍋燒水，加入輔菜，煮熟撈出備用。

5. 起鍋燒油，加蔥薑蒜末、豆瓣醬、紅99、刀口椒、幹辣椒段、花椒煸炒出香味。加水，倒入炸好的魚。

6. 幹辣椒、花椒油潑裝盤。