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用料
簡易冒菜的做法
熱鍋冷油下花椒、辣椒爆香,再下蔥段、拍開的蒜、薑片爆香。下郫縣豆瓣炒出紅油,下火鍋底料繼續炒(兩人大概60克料量),加熱水,撈出廢料。
先下難煮的如丸子等,粉條、海帶、木耳等需要提前泡好。葷菜:牛肚絲、撒尿牛丸、鵪鶉蛋、脆皮腸等素菜:土豆片、豆腐皮絲、海帶絲、木耳、粉條、藕片、各種綠色蔬菜等。還可以下泡麵。熟透後,盛出到碗裡,撒上香菜,澆湯(湯里加少許胡椒粉和香油)。撒上芝麻,成。
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