用心做好菜，本期分享廣東傳統名菜：咕嚕肉，喜歡吃酸甜口味的不容錯過
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用料
| 去皮五花肉 | 300克 |
| 罐裝菠蘿 | 1罐 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 洋蔥塊 | 少許 |
| 青紅彩椒塊 | 少許 |
咕嚕肉的做法
去皮五花肉切厚點片，加鹽，雞精，料酒蛋液上漿，打上勁後加點澄面拌勻備用，菠蘿切滾刀塊泡入鹽水中，洋蔥、青紅彩椒切菱形塊
![咕嚕肉的做法圖解 咕嚕肉的做法步驟 第2張]( "咕嚕肉的做法圖解 咕嚕肉的做法步驟 第2張")
肉片卷一下，裹上澄面捏緊搓成球，油溫5成熱下入炸定型熟透，再次升高油溫至7成復炸，倒入菠蘿等輔料快速倒出控油
![咕嚕肉的做法圖解 咕嚕肉的做法步驟 第3張]( "咕嚕肉的做法圖解 咕嚕肉的做法步驟 第3張")
底油炒香番茄沙司，加白糖，白醋，鹽，少量老抽，適量水攪勻，倒入燒會，勾薄芡翻炒淋明油出鍋。
![咕嚕肉的做法圖解 咕嚕肉的做法步驟 第4張]( "咕嚕肉的做法圖解 咕嚕肉的做法步驟 第4張")
小貼士
肉可用豬裡脊肉做
肉要復炸一次，炸時注意安全
