咕嚕肉通常是和菠蘿搭配,雖然也很美味。不過對於熱愛創新的我,還是忍不住想換換新的配方。
今天就用草莓搭配上咕嚕肉,換種口味;換一種心情。
用料
豬五花肉 | 300g |
洋蔥 | 1/4個 |
草莓 | 7個 |
青,紅椒 | 各一半 |
蛋黃 | 一個 |
玉米澱粉 | 50g |
鹽 | 1g |
糖 | 2g |
糖醋汁: | |
白醋 | 30g |
番茄醬 | 30g |
番茄膏 | 20g |
檸檬汁 | 10g |
鹽 | 10g |
白糖 | 20g |
草莓咕嚕肉的做法
五花肉改刀切成一口吃的大小,五花肉加入1g鹽,2g糖,1個蛋黃拌勻醃10分鐘左右。
洋蔥取1/4切塊;草莓對半切開;青紅椒切塊。
在醃製的肉里加入玉米澱粉,每一塊肉充分裹上澱粉,用手捏緊。
調糖醋汁:碗內倒入白醋30g,番茄醬30g,番茄膏20g,檸檬汁10g,加鹽5g,糖20g拌勻備用。
鍋加大量油,油溫燒到130-150度之間,肉一粒粒分開下。不會黏一起。炸3分鐘左右即可撈出控油。
鍋加少量油,下洋蔥,彩椒翻炒。加入糖醋汁煮開。
關火,炸好的肉和草莓下鍋迅速翻炒均勻。
出鍋裝盤
小貼士
1、切肉不要切過大,不易熟。過小不好儲存汁水。約2-3cm左右的邊長。
2、醃肉時加蛋黃可以讓肉溼潤更容易裹上生粉,也可起到曾加香味的作用。
3、肉裹生粉的時候需適當厚薄,捏緊肉。這樣能炸的外酥裡嫩
4、油溫150度左右下鍋炸肉,溫度不宜太高,過高油溫會讓肉外皮熟了,內部沒熟。大約炸3-4分鐘。大火炸肉,撈的時候也不能關火。(溫度下降,油會吸到肉裡面去。吃起來會覺得很油膩)。
5、下肉的時候關火翻勻即可。不然肉會很快變軟,不脆。