復刻糖醋排骨 小白菜豆腐湯 西紅柿雞蛋 電飯鍋版糖醋排骨

抖音呂小廚的糖醋排骨的做法，記下來！明天就做

用料  

復刻糖醋排骨 小白菜豆腐湯 西紅柿雞蛋 電飯鍋版糖醋排骨的做法  

1. 一、糖醋排骨
   糖醋排骨第一種做法及配菜
   排骨切塊，用清水洗淨。

2. 焯排骨，冷水下鍋，放料酒，開鍋5分鐘，撈出來，用溫水洗，千萬不要用冷水洗，否則肉柴又硬！

3. 鍋裡少放點油，下冰糖，用冰糖炒糖色，做出的排骨紅潤，還亮堂！

4. 小火慢慢熬，先熬融化，然後熬製顏色棗紅，慢慢起了一層泡沫，這層泡沫就是糖色！

5. 然後，放入排骨，水分炒幹，顏色給炒出來，放蔥姜八角，炒香後烹入料酒，小半勺生抽，一點點老抽！再來小半勺醋

6. 味道炒至融合，不要炒時間太長，否則太硬！然後加開水，肉炒的時候膨脹，加冷水肉縮緊了，又該不爛了！

7. 所以千萬不要加冷水！

8. 小火燉30分鐘

9. 鹽不要放太早，否則又柴又硬，這會兒少加點鹽，綜合一下糖醋的味道，蓋上鍋蓋，再燉20分鐘！

10. 湯汁收濃，再來點白糖，剛剛炒的糖色，經過長時間頓煮，糖已經揮發了，出鍋之前再來半勺的醋！增加一下醋的香味！

11. 翻炒均勻

12. 出鍋裝盤，剩餘的湯汁淋入，撒點白芝麻，軟爛入味，酸甜適中，孩子喜歡，大人也喜歡！

13. 西紅柿炒雞蛋

14. 小白菜豆腐湯
    鍋里加豆腐，加味霸調味，小白菜，出鍋前勾薄芡，加點香油！

15. 第二種方法的糖醋排骨
    
    小排涼水下鍋，姜，料酒，焯水之後洗淨
    鍋裡放油，放糖，呈棗紅色後，放排骨！
    用生抽，陳醋，糖，料酒，老抽，調一碗料汁，再加跟料汁一樣多的水！汁多少，水多少！排骨是小段，蓋蓋小火燉40分鐘！後收汁！出鍋裝盤！撒點白芝麻！

16. 三、電飯鍋版糖醋排骨
    排骨洗乾淨，用面洗。衝乾淨！加姜，生抽，老抽，陳醋，蠔油，冰糖！直接放電飯煲！煮飯鍵燉！出鍋撒點芝麻！