上海媽媽私藏版糖醋小排糖醋排骨

婆婆燒的這款糖醋小排是公認的好吃，我反正覺得比外面好多本幫菜館燒的都好吃，賣98一份我都覺得值。酸酸甜甜的，小朋友很喜歡吃。

用料  

上海媽媽私藏版糖醋小排糖醋排骨的做法  

1. 先用流水沖洗排骨，然後冷水下鍋，水開撇去沫

2. 在沖洗下

3. 蔥切好

4. 鍋裡倒入油放入生薑

5. 冒煙放入蔥段

6. 放入小排骨，火不能太大，中小火

7. 這時候可以做調料。放澱粉

8. 老抽

9. 醋多點。大概是老抽的三四倍。這個口味因人而異自己掌控

10. 攪拌均勻

11. 中小火一直翻炒排骨

12. 這中間有點慢。就是利用炒熟排骨，兩面焦黃

13. 像這種就是已經熟了

14. 炒熟的排骨撈出來

15. 鍋內油倒出，留一點底油如圖

16. 放入調好的料汁

17. 放入白糖。白糖一定多，我媽放了12勺左右。具體以自己口味為準

18. 一定要中小火炒。火大容易把醋揮發掉

19. 倒入排骨翻炒

20. 慢慢的粘稠起來，這時候根據自己口味色相自己調整，要不要加老抽，糖。

21. 這時候灑把蔥花

22. 出鍋