糖醋排骨，不放醋就是紅燒排骨

簡簡單單，味道棒極了！只要會熬糖，紅燒肉燉久點也可以這麼做。

用料  

糖醋排骨，不放醋就是紅燒排骨的做法  

1. 冷水下排骨加幾片姜，開鍋後10分鐘撈出備用。

2. 蔥薑蒜切好，米醋準備好。

3. 熱油後調小火加冰糖

4. 小火熬糖炒至金黃色（不會熬等糖塊全碎即可）

5. 下排骨翻炒至金黃。

6. 加備好的蔥薑蒜，炒出蒜香味。

7. 加生抽和米醋翻炒後，加入熱水。

8. 大火燒開，調小火10分鐘後加適量鹽，小火在煮10分鐘。

9. 大火收汁加雞精。

10. 完成。

小貼士

①燉肉的時候鹽不能放得太早，因為鹽會使得肉裡面的蛋白質凝固，肉質不容易熟，還會使得肉的鮮味被封鎖在肉質內不能得到充分的釋放。所以燉肉的時候要在肉出鍋前10~15分鐘的時候再放鹽，然後再燉一會兒再出鍋。②燉肉要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美。