四喜烤麩 | 南方素什錦

四喜烤麩是我在熟食店見過的冷盤，這個作為南方小夥伴的素什錦區別於北方的就是濃油赤醬，北方多花椒油清淡口味，這道菜譜採用是生抽加紅燒醬油的形式，也可以採用炒糖色的方式代替紅燒醬油，色澤更加紅亮。
      自己做來乾淨衛生，而且步驟一點也不難，一焯一炒特別簡單，熱吃冷吃味道各有特點，家庭聚會時候也可以提前準備作為一個冷盤大家品嚐！

用料  

四喜烤麩 | 南方素什錦的做法  

1. 準備好所需要的材料；

2. 將各種材料切片切塊，烤麩麵筋買來是乾的，需要泡發後切塊；

3. 木耳提前泡好，撕小朵再焯熟，花生煮熟後去皮；

4. 將除了烤麩和香菇以為其他材料焯熟；

5. 再焯一下烤麩；

6. 烤麩焯後，需要用涼水沖洗一下，去除雜質和豆腥味，最後一遍用笊籬壓出水分備用；

7. 鍋燒熱倒入食用油，下蔥姜和八角桂皮小火炒香；

8. 再倒入香菇煸炒；

9. 再倒入除了果仁以外的其他食材，翻炒一下；

10. 加入六月鮮特級原汁醬油2勺，味達美臻品料酒1勺；

11. 加入六月鮮紅燒醬油2勺；

12. 再加入糖20克、鹽5克；

13. 最後再放入花生，翻炒均勻即可出鍋，因為大部分都是熟的；

14. 裝盤直接吃熱的也可以，放入保鮮盒冰箱冷藏吃更有味道；素菜也可以吃的很可口，素食愛好者的福音；

小貼士

半糖有話說～
1、買來的烤麩麵筋是乾的，需要泡軟後使用，焯後還需要多洗幾遍，去除豆腥味和雜質；
2、材料可以根據自己的喜好增減，但是烤麩麵筋、木耳、果仁不可少，還可以放點腐竹更入味；
3、拍攝採用餐具引導對角線的構圖，視線角度，鄉村風格；