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用料
四喜烤麩的做法
木耳、香菇、花生仁、幹黃花菜和烤麩用水泡發
木耳和香菇洗淨切片
黃花菜洗淨,擠幹水分
花生煮熟燜至軟爛後撈出
烤麩切成小塊,用清水邊清洗邊擠壓,洗去漿水
煮一鍋清水,水開下烤麩,再次開後繼續煮5分鐘,取出後再用清水完全洗去白沫
(如此處理的烤麩才不會帶腥酸味)
熱鍋放花生油,烤麩煎炒至金黃後盛出
生抽、老抽和白糖調成汁備用
起油鍋,放木耳、香菇、花生和黃花菜翻炒均勻
放烤麩,倒入醬汁翻炒均勻
加入一杯的白開水,加蓋小火燜煮5-8分鐘
開鍋蓋轉大火收汁後,淋上香油即可出鍋
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