紫薯奧利奧煉乳手撕麵包

最近買的紫薯超級好吃😋除了蒸著吃還可以用來做麵包，小不點特別喜歡奧利奧，所以加了奧利奧和煉乳，烤出來味道超級贊～

紅薯和紫薯的含水量不同，紫薯含水量小很多，所以配方中液體的比例會比紅薯麵包高許多，具體液體含量還是要以麵粉和紫薯泥混合後整體狀態而定～

紅薯手撕麵包：_title_a

用料  

紫薯奧利奧煉乳手撕麵包的做法  

1. 紫薯🍠洗淨上鍋蒸熟後去皮壓成泥，放涼備用～

2. 所有材料除黃油外放入麵包機或廚師機中～

3. 和麵模式大約二十分鐘後放入黃油～

4. 直至出現薄膜，26度左右的環境中發酵～

5. 黃油和煉乳隔水加熱一下混合成煉乳醬～

6. 發酵好的麵糰，用手指蘸高粉戳一下不反彈不回縮～

7. 排氣擀成長方形的面片，表面刷煉乳醬～

8. 撒上奧利奧餅乾碎～

9. 切成四條～

10. 疊起來～

11. 切成六或七等份～

12. 六寸中空模具刷黃油後縱向放置，剩餘的可以放杯子～

13. 蓋保鮮膜進烤箱或蒸鍋隔熱水發酵大約半小時左右～

14. 170度20-25分鐘左右即可😋

小貼士

1⃣️紫薯🍠的含水量不同，牛奶的量僅供參考，加到能和成較為柔軟的麵糰即可，不可以太乾，否則不容易出膜～
2⃣️一發在26度左右，二發38度左右，發酵時間主要看狀態～
3⃣️烤箱溫度和時間依自己烤箱而定，上色好可以加蓋錫紙～