家常素什錦-四喜烤麩

我和我的小夥伴都喜歡這道菜的口感和味道。開胃爽口還不油膩，吃起來沒負擔😊

用料  

家常素什錦-四喜烤麩的做法  

1. 所有的乾貨都洗乾淨，泡開。紅皮花生米泡透搓掉外皮。我用了脫水烤麩，泡開挺大一塊的，就切成了差不多大的小厚片。

2. 用開水把所有處理好的食材煮三五分鐘。煮的時候水裡加了一點鹽巴兩個八角20粒花椒。煮完之後把烤麩裡的水擠幹。其他的食材瀝乾。同時準備一根蔥切段和薑切片。

3. 炒鍋里加一勺花生油燒熱轉小一點的火，把烤麩兩面煎至微黃。

4. 把烤麩撥開一點兒，加蔥姜大火炒香。

5. 加入已經處理好的各種食材，翻炒大火翻炒兩分鐘。

6. 加糖，生抽和一點兒水，繼續翻炒五分鐘左右至感覺所有食材都變軟了。

7. 加老抽調色。注意老抽一開始不要倒很多，邊翻炒邊加到自己喜歡的顏色。然後加鹽調鹹淡。

8. 最後淋上一點兒芝麻油就可以出鍋啦。

小貼士

1. 脫水的烤麩多衝洗幾遍泡透擠掉水分，重複兩三遍清洗乾淨。然後過熱水的時候注意不要煮太久失了口感。
2. 喜歡花生軟一點的，可以單獨把花生多煮一會兒。
3. 這道菜要有甜味兒，因為醬油鹹，所以最後再加鹽調鹹淡。
4. 大冬天的可以熱呼呼的直接吃，但是我很愛放涼了以後的味道。