四喜凍豆腐（仿四喜烤麩）

這個新年，由於疫情，從我做起，儘量不出門不給社會添亂😀
        今天年初六，家中快彈盡糧絕了，翻翻冰箱，還有凍豆腐一塊，想到上海經典菜四喜烤麩，大膽嘗試用幹豆腐代替烤麩做一道年小菜。   
       我是個做菜比較隨意的人，所有配菜的分量都估摸著放，包括調料。其實各人口味有差異，自己覺得好吃是最重要的，對嗎？
      這道菜，我覺得色偏重一點，味偏甜一點更有上海菜的味道。

用料  

四喜凍豆腐（仿四喜烤麩）的做法  

1. 凍豆腐自然化凍，瀝乾水分

2. 金針菜泡發洗淨，打個結，這樣燒的過程中不會散，口感更好。

3. 香菇泡發洗淨，切成小塊。泡香菇的水不要倒掉，沉澱去除雜質後備用。

4. 木耳泡發洗淨，切成略小的塊。

5. 鍋中油燒熱後加入香菇翻炒

6. 待香菇表皮略有收縮，加入凍豆腐煸炒至微黃

7. 加入木耳、金針菜，倒入香菇水，加入老抽、生抽、鹽、少量糖，中火煮十分鐘，然後大火收湯，此時再加入適量白糖。出鍋前淋入少許麻油。

8. 一道味道濃郁、超級下飯的菜完成了😄